懒氏杂酱面

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好吃到飞起来！从没失败过，即使备菜麻烦点也很值得哦~ 蔬菜多多，营养均衡，做给大人小孩儿都合适！

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21克
14克
99克

629
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

手工面

、

猪肉末(肥七瘦三)

、

大葱

、

土豆

、

胡萝卜

、

洋葱

、

黄瓜

、

乌江榨菜

、

大蒜

、

六月鲜豆瓣酱

、

史云生鸡汤浓缩汁

、

六月鲜酱油

、

盐

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
葱白、黄瓜切丝备用，葱段取一段切丁，独蒜一个切片，一个切蒜末；
步骤2/11 点击查看大图
半个小洋葱切成末，半根胡萝卜切丁、榨菜切丁；
步骤3/11 点击查看大图
土豆切丁
步骤4/11 点击查看大图
下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香，翻炒几下，下榨菜碎；
步骤5/11 点击查看大图
放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒
步骤6/11 点击查看大图
调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右
步骤7/11 点击查看大图
下肉糜继续翻炒
步骤8/11 点击查看大图
加入清水没过，烧开后调小火，炖煮10分钟；加少量食盐，翻炒15秒出锅。
步骤9/11 点击查看大图
杂酱做好啦
步骤10/11
接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟
最后一步点击查看大图
挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝，齐活儿。

小贴士

1、杂酱用到的食材很多，但用量不多，都取小段，剩余的用厨房纸巾擦干，放入保鲜袋进冰箱保存； 2、炒杂酱的油要多一点，杂酱吃完油别倒掉，炒过葱姜蒜洋葱榨菜碎的油很香，留着炒菜用； 3、一定要用手工的粗粗的棒子面才最原汁原味。有条件的话，可以自己揉面擀面切面； 4、煮面的时候要注意火候，尽量用大火，等水开到要扑出来了，调中小火，继续煮个两分钟就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-06

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