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云南特色菜油炸排骨的做法

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云南特色菜油炸排骨

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我还小的时候妈妈和一个开馆子的朋友学的我非常爱吃，就问了妈妈怎么做。每次回家妈妈都要炸给我吃，很难忘的味道

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排骨两根

、

糟辣子适量

、

草果 3个

、

姜一大块

、

蒜 8个

、

葱 2根（放不放都可以）

、

干辣椒适量

、

鸡蛋清取2个鸡蛋的蛋清

、

嫩肉粉适量

、

酱油海天味极鲜酱油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把所有食材准备好。把排骨洗净，放入大碗中备用。葱，姜，蒜（蒜不用拍，一整个就可以了）洗净备用。草果用刀背拍扁备用。干辣椒用手掰断放入小碗装好！鸡蛋清分离出来放入排骨中
步骤2/4 点击查看大图
排骨里放入姜（姜用刀背拍扁）糟辣子，鸡蛋清，嫩肉粉搅拌均匀！腌制一小时味道更佳！不腌也可以的！
步骤3/4 点击查看大图
腌制好以后锅中放入油，热了以后放入干辣椒，草果炒一会儿（油温度不要太高，不然会炒糊了）再放入蒜进去一起炒，接着放入排骨进去炒，炒匀了放入酱油适量（我用的是海天味极鲜酱油，炒出来了颜色不黑，味道鲜美）翻炒至颜色变深即可，出锅之前放入葱！
最后一步点击查看大图
出锅以后是这样的，趁热吃效果极佳

小贴士

炸排骨一定要油多哦！这样才不会糊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-23

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