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土豆炖排骨的做法

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土豆炖排骨

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食材清单加入采购清单

排骨(任意种类) 0.5-1kg

、

土豆大土豆一个

、

花椒 20粒

、

八角大料三个

、

葱白两根

、

姜片四片

、

香叶两片

、

酱油或生抽老抽酌情

、

料酒普通勺子四勺

、

白糖普通勺子一勺(平勺，不突出来)

、

蒜一瓣，切片

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
排骨洗净放锅里，加凉水没过排骨，加入料酒，如果有葱叶子加进去也行，但是要掰成一段一段。开火烧到水开。把排骨上的血沫洗干净，用自来水洗就行。抛弃锅里剩下的东西。第一步完成
步骤2/3 点击查看大图
烧一壶水备用，锅内加少量油，普通勺子一勺加入十粒花椒，三个大料，两片香叶爆香，继续加入姜片葱段翻炒8-10秒，加排骨翻炒半分钟，加酱油或者生抽老抽，加糖，继续炒，排骨们着色均匀后加热水没过排骨们。可以加两三段干辣椒。水开后调小火，保持水微开的状态炖40-60分钟
最后一步点击查看大图
时间到，排骨取出，锅内汤和汤里的葱姜大料什么的不要扔掉，留在汤里，汤倒入容器一会儿用。锅内加两勺油烧热加蒜和花椒爆香加入土豆块翻炒，炒到你发现土豆有开始有点变透明的感觉后继续炒一分钟，如果炒土豆的过程中发现开始有些粘锅，立即加入排骨，炒几下加酱油，少量，炒几下加入排骨汤，大火烧开，根据汤的多少调火。烧半小时，之后大火收汁，汁快收完时加盐调味。继续收汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-22

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