红豆沙馅老婆饼
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步骤1/19
先做油皮,各种材料称好,粉中间挖坑,糖,猪油加入,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;
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步骤2/19
揉到面光,手光,盆光;
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步骤3/19
做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团;
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步骤4/19
油酥揉好的软硬程度和油皮的差不多;
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步骤5/19
油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,松弛15分钟以上;
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步骤6/19
油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;
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步骤7/19
包入油酥;
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步骤8/19
收口要收紧,以免油酥外漏;
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步骤9/19
包好的面团收口向上;
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步骤10/19
取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；
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步骤11/19
用手从上到下卷起;
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步骤12/19
13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,松弛10分钟;
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步骤13/19
松弛好的面团再次擀开;
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步骤14/19
再次卷起;
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步骤15/19
再盖保鲜膜松弛15分钟以上;
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步骤16/19
取一块松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙;
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步骤17/19
用虎口将面皮收紧,以免烘烤时,底部胀开破裂;
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步骤18/19
收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;
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最后一步
烤的过程中,香气四溢啊~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-03
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