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朝鲜冷面的做法

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朝鲜冷面

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海兰江畔被誉为花江每到夏季稻花混合着梨花的香气四散开来因此也叫花江冷面是延边最具特色的美味

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冷面若干

、

牛肉 2斤

、

黄瓜 1根

、

香菜 3颗

、

西红柿半个

、

辣白菜若干

、

鸡蛋半个

、

苹果梨半个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄瓜切丝鸡蛋对半切好待用
步骤2/5 点击查看大图
西红柿或者西瓜在冷水中浸泡或者放入冰箱
步骤3/5 点击查看大图
冷面提前用温水浸泡开不然硬
步骤4/5 点击查看大图
调汤--精牛肉洗净后旺火煮一段时间在用文火煮汤收到六层肉汤撇去油脂与伏沫取出熟透牛肉冷却备用汤内加酱油汤的一半比例盐葱白大蒜花椒大料薄荷甘草橘皮鲜姜片萝卜块在熬20分钟汤用纱布过滤冷却这是原汤汁原汤汁很咸可以保存很长时间凉的清水取原汤汁对好咸淡汤里加蒜泥葱花圆葱姜末味精白醋或者醋精白糖切成条的梨黄瓜苹果汁菠萝汁苏打或者雪碧再次过滤
最后一步点击查看大图
码放好冷面摆上切好的鸡蛋牛肉辣白菜等狼哥拒绝勾兑都是原汁而成只是我这里做了小小的改动将冰快雪碧块放入了碗底当冰块融化过程形成气泡不断的上浮带来了清凉和香气根据自己口味可做其他调整延边吃法可滴入香油一滴倒入碗中还可以加入西瓜等多种口味的变化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-02

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