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奶油烙海盐鳕鱼的做法

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奶油烙海盐鳕鱼

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古时候人们在刚捕捞上来的鳕鱼身上撒上盐来使其保存的更长久。人们至今仍使用这种方式，但却是为了它带给鳕鱼独特的口感。用奶油烙这样微咸的鳕鱼是法国南部的一道传统菜肴。我们将鱼煮熟并且用橄榄油将其打碎混合。我们又加入了土豆与白忌廉汁，这样一道奶香四溢又充满大海味道的致真美味就诞生了。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

海腌鳕鱼

、

土豆

、

面粉

、

荷兰芹

、

迷迭香

、

百里香

、

香葱

、

大蒜

、

瑞士大孔奶酪

、

奶油

、

加里仁辣椒粉

、

盐

、

白胡椒粉

、

黄油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把土豆放入一锅煮开的水中再放入蒜瓣，一半的百里香和迷迭香。土豆煮熟（沸水5分钟）后去皮。把香葱和荷兰芹切碎。
步骤2/6 点击查看大图
用同样的香料再烧一锅水，水开后调至温火放入鳕鱼煮4-5分钟。当鳕鱼煮熟后保留100克左右的鱼汤用来制作白汁。
步骤3/6 点击查看大图
制作白汁需要用中火把黄油烧到融化，当黄油彻底溶化后关掉火加入面粉搅拌至完全均匀。
步骤4/6 点击查看大图
当面粉和黄油搅拌均匀后，继续加热直到面粉糊即将变色时倒入牛奶和鱼汤。然后调至大火并继续搅拌，酱汁开始沸腾冒泡后继续搅拌大约3分钟后离火。
步骤5/6 点击查看大图
准备一个碗搅碎土豆和鳕鱼后倒入白汁一起搅拌，有些土豆没有充分搅碎也没有关系，加入肉豆蔻粉和胡椒调味。再拌入切碎的香葱和荷兰芹。然后把已经搅拌好的全部倒入一个深一些的碗里，在上面撒满瑞士大孔奶酪碎。把碗放入烤箱或者微波炉在烧烤档或者焗炉烤到表面呈金黄色为止。如果你没有烤箱或微波炉那就让芝士自然融化。
最后一步点击查看大图
最后点缀些切碎的香料作为装饰。

小贴士

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发布于 2015-02-16

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