自贡特色-冷吃兔
俗话说：食在四川，味在自贡。盐帮菜在川菜中小有名气，而这道菜则是盐帮菜的代表做之一，其鲜香味美深受大众喜爱。看似简单的一道菜，想要做好必须舍得时间。
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步骤1/6
兔子洗净，沥干水，切成一小块一小块的。
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步骤2/6
老姜洗净，切成细丝。
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步骤3/6
干辣椒剪成一小结一小结的。
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步骤4/6
把鸡精、盐、冰糖、酱油、姜丝、大料、八角（八角可以适当的掰碎成几瓣）和切好的兔子拌均匀，腌制1～2小时。
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步骤5/6
放油入锅，油热了，将腌制好的兔子和干辣椒放入锅中，翻炒至7成熟，放入花椒，翻炒至水干。
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最后一步
放入味精，翻炒，起锅，装盘。
兔子一定要是新鲜的兔子，冷冻的兔子会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-20
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