芝士蛋糕
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步骤1/7
奶油奶酪隔水融化，加入牛奶
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步骤2/7
加入蛋黄，搅拌均匀，加入淀粉及低粉，搅拌到无颗粒状，液体为稀薄自然流淌状态
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步骤3/7
蛋白加入棉纱糖，打发到6成湿性发泡状态，千万别冒尖，因为打发过度，烘烤时会容易开裂，打到粘稠会自然流动状态即可
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步骤4/7
把三分一的蛋白加入面糊内，上下刀切状搅拌，切记不可绕圈搅拌，容易消泡，再把剩下的蛋白倒入面糊内，继续搅拌均匀
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步骤5/7
6寸蛋糕模具内铺上油纸，把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模内，烤箱预热200度，5分钟，这时在放蛋糕模的烤盘内倒入1公分的水，利用水浴发烘烤，放在烤箱下层，190度15分钟转130度50分钟，利用高温上色，低温烘烤，待蛋糕中间用手轻拍有弹性，即可出炉
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步骤6/7
点击查看大图
只拍了成品，忘记拍步骤了，下次补上
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最后一步
点击查看大图
自己增加了点色彩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-07
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