是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

牛肉炸酱面的做法

点击查看大图

牛肉炸酱面

浏览 8.3万 · 收藏 265 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

老北京传统家庭做法的炸酱面，菜码是随季节和个人喜好来准备的。不过黄瓜肯定是必不可少的，豆芽，芹菜，扁豆等也是可以焯水后作为菜码来吃的。

食材清单加入采购清单

牛肉馅 100克

、

手擀面（买现成的）

、

白糖

、

盐

、

葱

、

姜

、

花椒

、

食用油

、

稀黄酱

、

菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
步骤3/6 点击查看大图
放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
步骤4/6 点击查看大图
把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
步骤5/6 点击查看大图
锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
最后一步点击查看大图
下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-06

换个做法

牛肉炸酱面的相关分类

拌面肉类大全芥末虾球汤圆红烧羊肉丸子汤更多

牛肉炸酱面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许