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蛋白薄脆饼的做法

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蛋白薄脆饼

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做了冰淇淋剩下的蛋白3个做了这款饼干

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糖粉 45g

、

黄油 50g

、

普通面粉 50g

、

蛋白 35g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料大集合，我是做冰淇淋剩下三个蛋白，所以我碗里的是三份的材料看着很多。
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
步骤3/9 点击查看大图
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。
步骤5/9 点击查看大图
倒入过筛后的中筋面粉。
步骤6/9 点击查看大图
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌以免面粉起筋影响口感。
步骤7/9 点击查看大图
把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋。我这里是三份的量哦
步骤8/9 点击查看大图
在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱。挤的时候往下压一点，挤扁一点烤出来的饼干薄一点，注意面糊之间距离
最后一步点击查看大图
160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可。烤的时候注意观察，因为每个人的烤箱温度不一定一样，看上色差不多就可以拿出来了。

小贴士

裱花袋剪口大概1厘米以内，这款大家都是参照君之的方子做，但君之的方子真的太甜了，喜欢甜一点的糖可以适当加一点。夏天做的话面糊会稀一点因为黄油化了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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