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椰香布丁的做法

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椰香布丁

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每次路过甜品店，都会对布丁流口水，自己动手才能丰衣足食。

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椰浆 200G

、

动物性淡奶油 150G

、

全蛋 2个

、

糖粉 35G

、

奶油焦糖酱不用也可适量

、

奶油焦糖材料

、

细砂糖 100G

、

水 20G

、

动物性淡奶油 100G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
椰浆、淡奶油、糖粉拌匀
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散倒入椰浆混合物中，用手动打蛋器搅匀，成为布了液。
步骤3/9 点击查看大图
将布丁液过筛2-3次，静置半小时。
步骤4/9 点击查看大图
等待时间准备奶油焦糖，将糖和水放入锅中小火加热，随着糖溶解开始冒出小泡，无需搅拌。渐渐泡沫越来越多成干糖状，加热一段时间糖开始化开呈黄色。
步骤5/9 点击查看大图
小火煮开淡奶油
步骤6/9 点击查看大图
轻晃小锅让颜色变均匀，小火加热至颜色越来越深呈琥珀色，立即关火倒入刚烧开的淡奶油，倒入后糖浆会沸腾，小心别烫到。用耐高温刮刀充分搅匀，将锅放冷水中继续搅拌，使糖浆迅速冷却变得平静均匀时放一边让它完全冷却。
步骤7/9 点击查看大图
将布丁液放入烤盘，倒入热水没过布丁液一半，165度预热烤箱中层烤30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
淋上焦糖，放置冰箱冷藏风味更佳。
最后一步点击查看大图
多余焦糖放冰箱存放

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-29

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