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西班牙海鲜饭的做法

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西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛和意大利面齐名。其黄澄澄的饭粒是缘于佐料之一的香料藏红花粉，而米饭之中镶嵌着各种海鲜如虾、牡蛎、带子等，所以色彩斑斓，卖相极佳。我复制的这一份海鲜饭是从"天天饮食”上学来的，更加具备了中国特色，味道很棒！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

大米

、

鸡腿肉

、

大虾

、

盐

、

洋葱

、

大蒜

、

青豆

、

自制辣椒酱

、

番茄酱

、

鸡汤或水

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/8
大米提前淘净，沥干水分，最好用免淘米。
步骤2/8
鸡腿肉切块，盐腌30分钟。
步骤3/8
虾去头，剪虾须虾爪，开背取虾线，盐腌30分钟。
步骤4/8
1/4洋葱切碎，5~6瓣蒜切末，青豆泡水备用。
步骤5/8
平底锅中倒适量油，先将虾小火煎至两面微黄，取出后再煎鸡块至肉块发白取出。
步骤6/8
用锅中底油先将洋葱碎爆香，再放蒜末，片刻后，将大米倒入，翻炒，加辣椒酱、番茄酱，翻炒均匀后加鸡块、适量盐和刚刚没过鸡肉的鸡汤，再将青豆均匀地撒在上面，大火烧开后开最小火蒸25分钟。我在锅底垫了个铁架子，把锅稍微架高了些。
步骤7/8
米饭熟了，开盖，将虾码排在米饭上，稍稍按压，开中火，这样，米饭底部就形成了一层好吃的锅巴，时间短一些，没有把握的可以省略这一步。
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上锅

小贴士

非常遗憾没有买到藏红花粉，就用辣椒酱和番茄酱代替了。西班牙海鲜饭是连锅端上餐桌就餐的，所以一定要用平底锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-28

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