红烧带鱼
带鱼的做法比较多样,常见的有红烧、香煎、油炸、清炖,做得好每种都会异常的美味,今天做了这款红烧带鱼,浓浓的香味充满了这个厨房,真的太香了。
35克
90克
18克
741
千卡
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步骤1/9
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食材:冰鲜带鱼300克,姜适量,食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许。冰鲜带鱼去除内脏,清洗干净,晾干水分,或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。
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步骤2/9
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红烧带鱼去除腥味,少不了生姜,把姜去皮,切成片状。
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步骤3/9
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热锅下油,加入姜中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分,不然煎鱼的过程会'哔哔啵啵'的到处溅油。
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步骤4/9
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待油温烧到七成热时,加入带鱼,中火,这时候不要动带鱼,煎2-3分钟,用锅铲尝试推动,如果能轻易推动,鱼皮完整,翻面。
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步骤5/9
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把所有的带鱼快速翻面,继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次,不要过于频繁,以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。
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步骤6/9
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准备一个碗,加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露,再加适量的清水,兑成调味汁。
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步骤7/9
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调好的酱汁加入到锅里,盖上盖焖煮3分钟左右,带鱼就能入味了。
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步骤8/9
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起锅前开盖收汁,带鱼的香味早已弥漫整个厨房。
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最后一步
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一盘鲜香味美的红烧带鱼就完成了。
1.红烧带鱼想要无腥味,一定要加入姜,姜一两分钟后再下鱼。
2.洗好的带鱼一定要把表面的水分晾干或者擦干。
3.油热后再加入带鱼,不要频繁动,煎好一面再煎另一面,煎出来的鱼块就能完成,连皮都完好无损哦。
4.带鱼的鱼皮上银脂,不要刮去,有对人体非常有益的营养成分。
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发布于 2019-04-08
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