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草莓慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干碎 70g

、

液态黄油 40g

、

草莓 6～7颗

、

草莓 300g

、

牛奶（入草莓） 15g

、

牛奶 60g

、

白糖 55g

、

吉利丁片 10g

、

淡奶油 200g

、

温水（镜面） 50g

、

吉利丁片（镜面） 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
70g消化饼干碎+40g液态黄油拌匀，倒入6寸活底模具中压实
步骤2/12 点击查看大图
6～7颗草莓洗净去蒂，对切后贴附在模具内壁，模具放入冷藏层中
步骤3/12 点击查看大图
300g草莓+15g牛奶用料理机打成泥（盛出50g留作镜面用）
步骤4/12 点击查看大图
60g牛奶+55g糖隔水加热至糖融化，+10g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀
步骤5/12 点击查看大图
200g淡奶油打至刚出现纹路
步骤6/12 点击查看大图
吉利丁液倒入草莓果泥中拌匀
步骤7/12 点击查看大图
果泥液倒入淡奶油中拌匀
步骤8/12 点击查看大图
慕斯液倒入模具中，冰箱冷藏2小时以上，便可倒镜面液
步骤9/12 点击查看大图
镜面：50g温水+5g冷水泡软并沥干水份的吉利丁片搅匀
步骤10/12 点击查看大图
镜面：50g预留的草莓果泥拌匀
步骤11/12 点击查看大图
镜面液倒入已凝固的慕斯上，入冰箱冷藏2小时以上即可脱模
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草莓慕斯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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