一次发酵的蝶豆花椰子油馒头

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前些时间，为了做别的菜，然后买了很多的蝶豆花，要想办法消耗。蝶豆花含有丰富的花青素，拿来做馒头，好看，也没有特别的气味，加入了椰子油，馒头特别香。有些不喜欢吃馒头的小朋友，可以做有颜色的馒头，保准小朋友就喜欢啦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

白面团部分

、

水 240g

、

椰子油 10g

、

面粉 500g

、

酵母勺（5g）

、

糖 40g

、

盐 1/4勺

、

蝶豆花面团

、

水 240g

、

椰子油 10g

、

面粉 500g

、

酵母 1勺（5g）

、

糖 40g

、

盐 1/4勺

、

蝶豆花粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/24 点击查看大图
将水，油，糖，酵母放入料理机，搅拌均匀，（如果可以加热，可以用37度激活酵母活性）
步骤3/24 点击查看大图
这是做好的酵母水。
步骤4/24 点击查看大图
加入面粉
步骤5/24 点击查看大图
蝶豆花面团现在加入蝶豆花粉。
步骤6/24 点击查看大图
将面团粗略搅拌混匀之后加入盐。
步骤7/24 点击查看大图
这是揉好的白色面团。
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这是揉好的蝶豆花面团。
步骤9/24 点击查看大图
将2款不同的面团都取出来。
步骤10/24 点击查看大图
把2款面团平均分为2份。
步骤11/24 点击查看大图
取一份蝶豆花面团擀开。
步骤12/24 点击查看大图
随意的切一些白色面团放在蝶豆花面团上面。
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将面团继续擀开。
步骤14/24 点击查看大图
取剩余的白色面团
步骤15/24 点击查看大图
继续擀开。
步骤16/24
将蝶豆花面团花纹朝下
步骤17/24 点击查看大图
将蝶豆花面团表面抹水，将白色面团和它黏合一起，继续擀开。
步骤18/24
将面片抹水之后卷起来。
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烤盘抹油
步骤20/24 点击查看大图
用利刀将面团切块。
步骤21/24
室温发酵40分钟左右，我是放入蒸箱发酵。
步骤22/24 点击查看大图
这是发酵好的馒头。蒸箱设置100度，15分钟即可。
步骤23/24 点击查看大图
做好的馒头
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做好的馒头

小贴士

Tips： 1.切馒头一定要用利刀，不要犹豫，这样才能切出好看光滑的切面。 2.烤盘刷油是为了防粘哈。 3.如果你用锅蒸，那么时间需要20分钟。 4.这个配方量，可以做24只馒头，学厨的11寸方盘一次可以蒸12只。我用了两只来蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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