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花胶响螺鸡汤的做法

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花胶响螺鸡汤

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满满胶原蛋白

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡半个

、

小黄花胶 8根

、

响螺肉 2大片

、

红枣 6颗

、

姜片 1大块

、

盐适量

、

料酒适量

、

葱一小撮

烹饪步骤

步骤1/6
花胶、响螺片提前泡发一个晚上，我基本泡发12h左右。响螺片泡发一晚上第二天早上起来换水再泡会；花胶不用换水。
步骤2/6 点击查看大图
葱姜水煮沸，花胶和响螺片煮一煮去腥，大概10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
煮完后撩出，冷水再泡半小时。
步骤4/6 点击查看大图
泡花胶和响螺片时，处理鸡肉，鸡肉去皮，汤清，油脂少，适合怕胖的mm
步骤5/6 点击查看大图
鸡肉处理完，和红枣、姜片一起放入锅中。我用的是某牌陶瓷电炖锅。始终觉得煲汤就是得用砂锅。
最后一步点击查看大图
我一般炖2个半小时，花胶和响螺片再汤好前半小时入锅。PS：花胶也可以最开始一起入锅，就是最后会钝化了。响螺片不建议一起入锅，炖久了变成老肥肉的口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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