戚风蛋糕
用简单食材，做美味佳肴。 戚风蛋糕好吃 口感绵软 很多人的最爱 这款原味戚风蛋糕用料简单 内部组织细腻、湿度、口感都刚刚好 超爱~
57克
46克
77克
599
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
-
步骤1/20
点击查看大图
准备所需食材。
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋黄蛋清分离（盆里保证无水无油 蛋清里不能有蛋黄）蛋清先放入冰箱冷藏。
-
步骤3/20
点击查看大图
蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、玉米油的容器刮干净 减少浪费）。
-
步骤4/20
点击查看大图
用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合 蛋糊颜色变浅 看不到油点即可，尽量多打一会。
-
步骤5/20
点击查看大图
筛入低筋面粉 Z字形轻轻搅拌均匀 看不到干粉即可 搅打好的蛋糊提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落 表面光滑细腻即可 放一边备用。
-
步骤6/20
点击查看大图
取出蛋清 用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡 倒入三分之一的白砂糖。
-
步骤7/20
点击查看大图
继续搅打至泡泡消失 蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。
-
步骤8/20
点击查看大图
继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖 搅打至提起打蛋器蛋白成细腻小三角状即可。
-
步骤9/20
点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
-
步骤10/20
点击查看大图
翻拌均匀 像炒菜那样翻拌 动作要轻 要快。
-
步骤11/20
点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。
-
步骤12/20
点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。
-
步骤13/20
点击查看大图
把底托铺一层锡纸 减少后面清洗的工作 也可不铺 不影响蛋糕长高。
-
步骤14/20
点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊倒入模具 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。
-
步骤15/20
点击查看大图
放入烤箱上140 下130 烤制50分钟（具体温度、时间根据自己家烤箱脾气自行调整）。
-
步骤16/20
点击查看大图
这是刚烤制完成后的状态 蛋糕轻微开裂属于正常现象 彻底凉透后会有轻微回缩 不会有影响。
-
步骤17/20
点击查看大图
烤制完成后立即从烤箱拿出 再稍微震几下 倒扣完全冷却后即可脱模。
-
步骤18/20
点击查看大图
彻底冷却后 脱模即可 成品~
-
步骤19/20
点击查看大图
组织超级细腻 很好吃哦~
-
最后一步
点击查看大图
为了省事懒得去拿刀了 直接用脱模工具切的 很香 一点都不比外面买的差 哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-07
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
元宵，汤圆
34399人看过 -
6寸戚风蛋糕
442942人看过 -
汤圆 元宵
11057人看过 -
牛油牛奶麻辣烫
1209203人看过 -
#女神野餐记#泡泡小面包
162620人看过 -
朝鲜冷面
1983666人看过 -
原味蛋挞
204734人看过 -
菠萝夹馅小面包（无黄油版）
28196人看过 -
快手早餐—鸡蛋吐司披萨
1702880人看过 -
烤箱版烤红薯
6500971人看过 -
原味金枕蛋糕
85179人看过 -
戚风蛋糕
255693人看过
