小龙虾小丸子(内附去虾线大法)
在盒马鲜生买了一斤半小龙虾,一斤用来做辣卤的,另外半斤尝试着做了龙虾小丸子,还挺成功的~比起章鱼小丸子,我们还多出了一个红色的龙虾小尾巴露出来,很是可爱~^_^ 内附小龙虾去虾肠子的快捷方式哦!
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步骤1/34
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小龙虾洗净,主要是虾肚子和头部
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步骤2/34
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认出虾尾瓣左中右三瓣
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步骤3/34
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捏住中间那片虾尾瓣,这一瓣是链接虾肠子的,捏住带出虾线即可完整取出虾肠子
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步骤4/34
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如图很顺利带出虾线,注意不要用力过猛拉断虾尾瓣
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步骤5/34
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全部处理完虾线后,过水冲洗两次,放入蒸锅
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步骤6/34
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大火蒸,上汽后蒸5-8分钟即可
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步骤7/34
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到时间后取出晾凉
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步骤8/34
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去虾头,虾尾去壳仅留虾尾瓣,然后用食物剪刀将虾尾肉沿着中线一分为二剪开(因为小丸子里面放半只虾尾就够了,想要放一整只虾尾的就可以忽略这一步)
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步骤9/34
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包菜和洋葱准备好,分别切细切粒,待用
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步骤10/34
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粉类全部筛入盆中、加入酱油、鸡蛋
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步骤11/34
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加入水
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步骤12/34
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用蛋抽搅拌均匀,待用
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步骤13/34
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小丸子烤盘加热,喷几层油
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步骤14/34
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锅烧热后每个孔倒入约9分满的面糊
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步骤15/34
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如图
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步骤16/34
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下入包菜丝和洋葱粒
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步骤17/34
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待小丸子的1/2半基本定型后,翻转90度,让里面未定型的面糊自然流出,形成3/4的圆形
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步骤18/34
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全部像这样翻转好
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步骤19/34
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待这3/4丸子基本定型后,再次给每个丸子注入面糊
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步骤20/34
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并且加入小龙虾尾,露出虾尾瓣
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步骤21/34
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每个都处理好后
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步骤22/34
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继续借助竹签或者细铁棒翻转小丸子
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步骤23/34
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如图放好虾尾
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步骤24/34
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翻转,最后形成完整封闭的圆形
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步骤25/34
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给每个小丸子再喷一次油,油多喷两次翻转烤制的话,会得到比较金黄的外皮
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步骤26/34
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(全部成型的照片忘拍了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄等全部成完整圆形小丸子之后其实还可以多次翻转喷油烤一下,让小丸子们均匀变成金黄色
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步骤27/34
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全部烤好后,关火。取出需要食用的小丸子放入盘中,淋上照烧汁,量根据自己喜好
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步骤28/34
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准备好沙拉酱,因为我家沙拉酱只有大瓶装了,所以用了裱花袋剪了小口来挤
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步骤29/34
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挤上沙拉酱,量根据自己喜好
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步骤30/34
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撒上海苔粉,量根据自己喜好
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步骤31/34
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撒上木鱼花,量根据自己喜好,完成了
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步骤32/34
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成品图
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步骤33/34
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成品图
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最后一步
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细节图
食谱的量可以做24个小丸子哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-07
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