青花椒辣卤小龙虾

浏览 376701 · 收藏 6357 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀，那种勾魂的味道，感觉越吃越上瘾！平时在家闲着也会做上一盘来独个享受，剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃，那是一个满足啊！今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜，又勾起我做辣卤小龙虾的瘾，再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制，味道更出色、辣劲更上瘾，仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中，自由自在的畅泳！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

主菜：

、

小龙虾 1000g

、

啤酒 1罐（500ml）

、

大葱 1根

、

红葱 2根

、

生姜 40g

、

大蒜 5瓣

、

小米椒 4个

、

柱候酱 35g

、

生抽 20ml

、

老抽 15ml

、

盐 5g

、

青花椒卤水：

、

新鲜青花椒 25g

、

花掓 2g

、

生姜 20g

、

干辣椒 10g

、

小茴香 8g

、

山奈 10g

、

丁香 3g

、

八角 10g

、

香叶 3片

、

桂皮 1小块

、

草果 2个

、

冰糖 25g

、

料酒 25ml

、

生抽 20ml

、

老抽 15ml

、

盐 8g

、

鸡粉 3g

、

开水 900ml

、

食用油适量

、

卤小菜：

、

莲藕 200g

、

干腐竹 80g

、

墨鱼丸 10粒

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大，最适合做辣卤小龙虾了
步骤2/23 点击查看大图
将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟，令其吐沙，并反复冲洗。用左手捏住其背部，右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部，并去虾线。
步骤3/23 点击查看大图
用牙刷将小龙虾刷干净，并用清水洗净，沥干水分，备用。
步骤4/23 点击查看大图
准备青花椒卤水的材料：生姜切片，冰糖略拍。
步骤5/23 点击查看大图
起锅，注入适量食用油烧热，放入姜片爆香。
步骤6/23 点击查看大图
放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。
步骤7/23 点击查看大图
加入900ml开水
步骤8/23 点击查看大图
加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。
步骤9/23 点击查看大图
大火烧开，转小火煮30分钟，捞出香料，卤水就完成了，备用。
步骤10/23 点击查看大图
准备青花椒辣卤小龙虾的材料：大葱、红葱小米椒分别切段，生姜切片，大蒜略拍。
步骤11/23 点击查看大图
起锅，注入适量食用油烧热。
步骤12/23 点击查看大图
倒入小龙虾炒至变色。
步骤13/23 点击查看大图
放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。
步骤14/23 点击查看大图
倒入啤酒。
步骤15/23 点击查看大图
倒入400ml卤水。
步骤16/23 点击查看大图
加入生抽、老抽和盐。
步骤17/23 点击查看大图
大火烧开，转中小火卤煮。
步骤18/23 点击查看大图
煮至水分收干即可。
步骤19/23 点击查看大图
青花椒辣卤小龙虾，允指的美味。
步骤20/23 点击查看大图
准备青花椒辣卤小菜的材料：莲藕去皮切块，干腐竹用温水泡软，墨鱼丸室温解冻。
步骤21/23 点击查看大图
没有用完的卤水，大火烧开，放入莲藕、腐竹和墨鱼丸，再次大火烧开后，转小火卤煮1小时，浸泡20分钟，捞出即可。
步骤22/23 点击查看大图
用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。
最后一步点击查看大图
与辣卤小龙虾一起吃，越吃越停不下口。