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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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回国的时候春天的气息很浓了，突然很想把春天的味道吃下去，还有什么比腌笃鲜和香椿炒鸡蛋更适合呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

春笋四根

、

盐适量

、

料酒 1汤匙

、

姜片适量

、

自制咸肉 300g

、

猪蹄一只

、

河虾 1/10斤

烹饪步骤

步骤1/6
把年底自家腌制好的咸肉拿出来，浸泡半小时，切成薄片，放入锅中加入清水正好盖过咸肉，大火煮开后再捞出来洗净。
步骤2/6
锅中加入少量油，放入姜片，将仄水后洗净的咸肉放入，炒至金黄，后加入足量水煮开后转小火煨至汤色奶白。
步骤3/6
在煨咸肉汤时，将猪蹄洗净仄水后再洗净，之后加入净水姜片煮开，小火煮十分钟加入少量料酒，五分钟后将猪蹄连汤水一起倒入咸肉汤。
步骤4/6
冬笋切片或者滚刀块后仄水。将咸肉猪蹄汤大火烧开后加入仄水后的冬笋，大火煮开后转小火煨。
步骤5/6
开盖尝下咸淡，淡就加盐，咸的话只能加水了，如果加水只能加热水。再加入少量料酒，将洗净后的河虾倒入。
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再煨5-10分钟，开盖就可以喝了，又浓稠又鲜，鲜掉眉毛。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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