网红咸蛋肉松青团--香兰叶版
今年特别流行“咸蛋肉松青团”,我也来凑一下热闹。 香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色,虽然不同于别的版本版色彩鲜艳,但是却有香兰叶特有的清香味。
80克
44克
137克
1335
千卡
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步骤1/13
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食材大集合
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步骤2/13
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澄粉中加入开水,搅拌均匀。
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步骤3/13
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倒入面粉、粘米粉,加60g水,和澄粉一起,揉成柔然的面团。如果面粉还是散的,就再加水,一点点加。直到成团。
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步骤4/13
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放在大一点的碗中,盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就可以了。
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步骤5/13
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我用的是两层的蒸锅,下层蒸面粉,上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒,盖上保鲜膜,香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层,一起蒸20分钟。
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步骤6/13
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把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
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步骤7/13
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加入肉松、色拉酱拌匀
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步骤8/13
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蒸好的糯米粉,趁热加入色拉油,揉匀。糯米粉吸收全部色拉油为止。
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步骤9/13
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然后加入香兰叶精华,揉均匀。
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步骤10/13
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馅分成20g一个团,皮30g一个团。
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步骤11/13
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面团搓成圆,压成圆饼。放入馅团。
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步骤12/13
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用虎口收紧就可以了
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最后一步
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稍微再搓圆一下。
注意事项:
1、面团蒸好的时候,加了色拉油,最好戴个手套,用个保鲜膜套在手套上。揉匀。
2、香兰叶精华,我会另外再写一个菜谱,让大家做参考。
3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。
4、如果,青团皮变硬了可以放锅蒸,隔水蒸十分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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