咸蛋黄肉沫烧豆腐
家里餐桌上的常客 咸香下饭菜
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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我这咸鸭蛋是熟的，直接剥开，蛋黄压碎，蛋白切小块备用。小葱切葱花，葱白，葱绿分开放，备用。蒜瓣切蒜末备用。豆腐直接放盘子里拿小刀划开成块状就成。
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步骤3/10
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热锅下少许食用油烧热，倒入葱白，蒜末爆香。
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步骤4/10
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爆香后，把肉沫倒进去炒匀
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步骤5/10
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炒至肉沫变色，加入蛋黄翻炒
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步骤6/10
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翻炒至蛋黄起泡成沙状
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步骤7/10
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加入少许黄酒，加入咸蛋白，加入适量清水烧开
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步骤8/10
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加入豆腐煮开
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步骤9/10
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煮至汤汁收干。（这一步其实可以多留点汤汁用来浇饭超级的下饭，但是我们家喜欢干一点，我就多煮一会，收汁干一些。）
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最后一步
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盛起洒些葱花，可以开吃啦
1、两个咸鸭蛋咸度已经够了，就不需要再另外加食盐啦！
2、南豆腐，北豆腐都可以，就是南豆腐会嫩一些。
3、豆腐下锅后不要用锅铲去翻动，豆腐很娇嫩，很容易就会碎掉成沫了，稍微晃动锅就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-06
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