浓郁巧克力味的“泥巴”蛋糕

Name: 浓郁巧克力味的“泥巴”蛋糕
Ingredients: 黑巧克力 98克

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甜品的魅力就在于它让人向往，以及回味，以及这个过程产生的美妙感觉。所以很多人都迷恋甜品。今天分享的这道美味，是由像泥巴一样的食材制作完成的一个有着浓郁巧克力香，坚果香的美食，放入口中嚼一嚼，像极了爱情的味道，甜中带着一丝苦，细细品味又回甘。喜欢巧克力的朋友，一定不要错过，食材随多，但是做法不难，不防来试试这个美味的小甜点吧

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157克
22克
174克

2010
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 98克

、

牛奶巧克力 30克

、

无盐黄油 100克

、

可可粉 6克

、

牛奶 40克

、

淡奶油 20克

、

蛋黄 2个

、

黄糖 15克

、

蛋白 2个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 65克

、

杏仁碎适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
美味的'泥巴蛋糕'
步骤2/21 点击查看大图
准备食材
步骤3/21 点击查看大图
首先把牛奶，淡奶油，可可粉混合均匀
步骤4/21 点击查看大图
让可可粉溶于液体中。
步骤5/21 点击查看大图
巧克力，黄油，放入微波炉叮或者隔热水融化
步骤6/21 点击查看大图
成细腻的液态。如果隔热水，最好不要超过50度。
步骤7/21 点击查看大图
蛋黄加入黄糖，搅匀，糖融化
步骤8/21 点击查看大图
之后倒入巧克力黄油液。再倒入可可溶液
步骤9/21 点击查看大图
变成比较浓稠的巧克力糊。放置待用。
步骤10/21 点击查看大图
两个蛋清，分三次加入细砂糖，打发蛋白。
步骤11/21 点击查看大图
打发到蛋白呈现奶油状拉起打蛋器有弯钩的状态。
步骤12/21 点击查看大图
取一半的蛋白和巧克力翻拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
再和剩余的蛋白混合，还是用翻拌的手法。
步骤14/21 点击查看大图
拌匀后，筛入低筋面粉。拌匀
步骤15/21 点击查看大图
加入杏仁碎，也可以不加，或者换成干果。继续拌匀。
步骤16/21 点击查看大图
放到长方形模具中，抹平，用的是学厨22.6*7.4*5.9cm的磅蛋糕模具
步骤17/21 点击查看大图
提前150度预热烤箱，150度烘烤40分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉后取出，晾凉
步骤19/21 点击查看大图
撒上可可粉，巧克力碎。或者直接淋巧克力甘那许做垂落效果。
步骤20/21 点击查看大图
浓郁的巧克力口味蛋糕就完成了。
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一起来分享吧。

小贴士

1、融化巧克力和黄油的温度不易过高，40度左右，能融化成细腻状态。2、蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在蛋白打散出现大泡泡的时候，第二次是出现细密的小泡泡，第三次是出现纹路后加入。3、食材用量请根据模具大小调整。4、顶部可以撒巧克力碎，也可以淋巧克力甘那许。5、热量炸弹，请勿贪多。

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发布于 2019-04-05

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