青菜香干虾皮青团
青团是南方人的美食,去年第一次做了几个豆沙的,今年是第二次做,用青菜,香干和虾皮做的馅,果然不同凡响,随着时代的发展,青团的祭祀概念逐渐淡化,而是作为春游野餐的小吃被人们所喜爱,青团让很多人魂牵梦萦,清明节用艾草做青团是传统,可平时大家想吃怎么办,没有艾草,用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……
12克
20克
116克
649
千卡
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步骤1/22
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首先备齐所有的食材,并且称重。
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步骤2/22
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澄粉里加入20-25克热水,慢慢搅成絮状。
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步骤3/22
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用手和成面团。
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步骤4/22
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糯米粉里加入麦青汁。
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步骤5/22
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也用手揉成面团。
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步骤6/22
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把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起。
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步骤7/22
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揉成光滑的面团静置20分钟,加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
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步骤8/22
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青菜和香干洗净后,焯一下水,青菜变色即可捞出沥干水分。
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步骤9/22
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把焯水的香干和青菜用刀切丁。
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步骤10/22
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把切好的青菜和香干,放入东菱无线绞肉机里绞碎。
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步骤11/22
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把绞碎的青菜和香干,放入一个大一点的碗里,加入适量的盐和味精,再加入花椒粉和猪油。
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步骤12/22
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把所有的食材,搅拌均匀即可。
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步骤13/22
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面团分成6个小剂子,分别压成薄圆片,包入馅料。
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步骤14/22
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收口捏紧,两手合上搓圆,和包汤圆一样。
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步骤15/22
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依次做好所有的青团,烤盘底下垫上胡萝卜片,把做好的青团放在烤盘上。
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步骤16/22
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我用胡萝卜刻了几个小花,粘在上面增加美感。
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步骤17/22
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把做好的青团放入蒸箱里,蒸15分钟即可。
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步骤18/22
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出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂,温热时包上保鲜膜保持软糯。
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步骤19/22
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啦啦啦,好吃不腻的青菜香干青团。
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步骤20/22
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颜值爆棚了有木有,馋得邻居家小孩直哭。
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步骤21/22
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我家宝贝一口气吃了三个。
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最后一步
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成品一
澄粉一定要用热水和面,否则的话面团不容易成型呀……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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