海苔曲奇

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在基础的黄油曲奇上加了海苔，做成海苔曲奇，带了一点点咸口的曲奇好喜欢！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

低筋面粉 125g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 1个

、

海苔 2g

、

盐 1g

、

香草精 1g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
步骤2/15 点击查看大图
加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次。
步骤4/15 点击查看大图
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味。
步骤5/15 点击查看大图
海苔剪碎加入。
步骤6/15 点击查看大图
简单的拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
然后分两次筛入面粉。
步骤8/15 点击查看大图
压拌均匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。
步骤9/15 点击查看大图
然后准备一个比较厚的裱花袋，我选择的是布的，当然硅胶的也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽筋。
步骤10/15 点击查看大图
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢即可。
步骤11/15 点击查看大图
满盘的曲奇进入烤箱150度烘烤17-20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
步骤12/15 点击查看大图
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
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海苔曲奇成品图
步骤14/15 点击查看大图
海苔曲奇成品图
最后一步点击查看大图
海苔曲奇成品图

小贴士

1.黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。 2.烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好。 3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。 4.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的。

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发布于 2019-04-04

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