恰如其分的温柔 | 粤式双皮奶
双皮奶在广东地区、香港和澳门地区都很常见,姑娘们爱吃,觉得它美容养颜;老人们爱吃,觉得它营养丰富;孩子们更爱吃,觉得它嫩滑甜蜜。 不少网红茶餐厅,都将双皮奶做成了各种口味的招牌甜点。它就像一张空白的画布,各种搭配任你选择。配上新鲜水果当作下午茶;配上麦片或者坚果当作早午餐;配上红豆或麻糬当作随餐点心… 怎么搭配由你决定! 我搭配了新鲜的黑莓、芒果和格兰诺拉麦片(Granola),非常好吃。另外还加了几滴香草精调味,你也根据喜好可以加入杏仁、姜或者椰子香精,当然也可以都不加,做成原味双皮奶。
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步骤1/10
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锅中烧水,架上蒸笼或蒸架。 备好所需牛奶和奶油。
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步骤2/10
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将牛奶、奶油和糖倒入另一口小锅中,小火加热,使牛奶和奶油的混合液变得温热,不要煮沸,搅拌使糖完全融化。关火。
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步骤3/10
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在一个大碗搅打蛋白,直到出现很多泡沫,不要用打蛋器打发。
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步骤4/10
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将温热的牛奶奶油混合液和香草精慢慢倒入蛋白中。
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步骤5/10
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边倒入边搅拌至混合均匀。
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步骤6/10
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用细滤网过滤一遍。
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步骤7/10
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然后等量倒入三个直径约为7-10cm的耐热碗。
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步骤8/10
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用锡纸盖住碗口。蒸锅的水开了以后,小心地把它们放在蒸架上。
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步骤9/10
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蒸8到10分钟。蒸的时间取决于碗的大小。如果像图片中一样碗口较大较浅,就蒸8分钟。如果碗口小、比较深,就多蒸几分钟。关火,让双皮奶在蒸锅里停留10分钟后再开盖取出。
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最后一步
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趁热吃或者冷藏后吃都不错,现在想想你要放上什么配料吧?
用量可做三份双皮奶,可酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-04
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