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地中海风味烤鱼｜鲜嫩清香的做法

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地中海风味烤鱼｜鲜嫩清香

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条（500g）

、

土豆 500g

、

独蒜 1颗

、

柠檬 1个

、

海盐 1小勺

、

黑胡椒适量

、

橄榄油 2大勺

、

香草（迷迭香、百里香、欧芹））各1小把

、

小番茄 1小把

、

彩椒半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱提前开至200℃预热15-20分钟。柠檬用粗盐搓洗干净，刨下柠檬皮屑后，切片待用
步骤2/8 点击查看大图
鲈鱼去除内脏和鱼鳃后洗净，用厨房纸吸去表面水分，两面各斜划2-3刀
步骤3/8 点击查看大图
鱼身均匀抹上1大勺橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒粉，将一半的柠檬皮屑、新鲜香草和柠檬片塞入鱼肚，蒜片塞进切缝里，放入冰箱冷藏10分钟左右
步骤4/8 点击查看大图
等待腌制鲈鱼的时间里，将土豆去皮，切成5-7mm的厚片
步骤5/8 点击查看大图
土豆片冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，直到半熟状态，捞起沥干
步骤6/8 点击查看大图
沥干后的土豆片放入大碗，加入适量盐、黑胡椒粉、刨下来的柠檬皮屑、香草碎、蒜末和1大勺橄榄油后，搅拌均匀
步骤7/8 点击查看大图
烤盘上抹上一层橄榄油防粘，依次摆放土豆片柠檬片铺底，再放上鲈鱼，将剩余香草（迷迭香、百里香、欧芹）、柠檬片、彩椒丝和小番茄均匀摆在烤盘上
最后一步点击查看大图
放入烤箱中层200℃烤20-30分钟，烤至鱼身裂开，鱼肉明显变白即可

小贴士

1、火候掌握上，西式烤全鱼的原则是每1英寸厚度（2.54厘米）需要以中大火烤10-15分钟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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