红烧排骨
红烧排骨是一道家庭必不可少的美食,此菜营养丰富、入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮激发食欲。
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步骤1/4
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排骨剁段清洗干净,冷水下锅加料酒煮出血沫,把血沫撇干净捞出排骨,用清水冲洗干净。
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步骤2/4
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冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
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步骤3/4
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倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半罐啤酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。
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最后一步
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汤汁还剩三分之一时调入适量的盐和青椒块,中火收汁,装盘即可。
1.糖色要小火慢慢的熬,不停的搅动。
2.酱油要少放,防治肉发暗,不红亮。
3.盐放早了,肉质会变老发柴。
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发布于 2019-04-03
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