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做一枚富得流油的蛋黄，咸蛋肉松青团的做法

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做一枚富得流油的蛋黄，咸蛋肉松青团

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10~30分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 150g

、

糖 15g

、

水 150g

、

艾草粉 10g

、

咸鸭蛋 5个

、

肉松 50g

、

橄榄油 5g

、

香油 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将糯米粉，艾草粉，糖混合
步骤2/13 点击查看大图
加入水，揉成团（糯米粉很吸水，我这个比例揉成团会容易裂，但是没关系，太湿了蒸出来没型）
步骤3/13 点击查看大图
揉成条，切段
步骤4/13 点击查看大图
我用的是整颗咸蛋的蛋黄，便宜，有油更香
步骤5/13 点击查看大图
肉松再剁碎一点点
步骤6/13 点击查看大图
加入蛋黄，橄榄油，香油（不加油的话会太松散，馅不成形）
步骤7/13 点击查看大图
混合均匀（这里用厨师机混合会更好，省力）
步骤8/13 点击查看大图
40g面团，20g馅儿
步骤9/13 点击查看大图
我是推着包馅的
步骤10/13 点击查看大图
包好放入锅中蒸（下面一定要铺油纸或者屉布）
步骤11/13 点击查看大图
约20分钟，出锅
步骤12/13 点击查看大图
迎着晨光，做一枚富得流油的蛋黄
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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