水烙馍
水烙馍，也叫水单皮或者荷叶饼，地方不同叫法不一样；其实就是蒸熟的薄面皮。根据个人口味，可以搭配各种各样的菜卷在一起吃，其中最经典的搭配是土豆丝，面辣椒，一颗卤蛋，半根油条……是餐桌上不可错过的一道美食！应豆友们的要求，发个菜谱介绍一下简单的过程～
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步骤1/6
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面粉加水，柔成光滑面团，静置10分钟。
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步骤2/6
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把面团分割成8等份，拿一个出来用擀面仗擀成薄面皮（盘子一般大厚薄均匀），跟手擀面的手法一样。
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步骤3/6
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蒸锅加水烧开，放上刷好油的蒸架，把擀好的面皮放入铺平，盖好盖子用大火蒸。
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步骤4/6
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接着擀下一张面皮，擀好叠加到锅里蒸，直到最后一张面皮上锅，再蒸5-8分钟左右。
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步骤5/6
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蒸好的烙馍趁热一张一张拿出来叠好凉凉。
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最后一步
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根据个人口味，可以炒个土豆丝或者辣椒鸡蛋什么的，卷上水烙馍就可以开吃了～
对于新手擀面皮会比较慢，可以先擀几张面皮放一边备用，只要锅里的面皮不粘手了就可以接着放入下一张面皮。擀面皮的手法：用擀面仗从边开始卷起来往中间擀，转一圈的擀，薄厚一致，要薄而不透。（跟手擀面的手法一样）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-30
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