海丰层糕粿 （千层糕）
家乡小吃，每逢七月半家家户户必吃的食物，有咸有甜的做法！
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步骤1/8
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把配料切粒，如花生切两半，虾去壳切粒，猪肉切粒下点沙茶酱，酱油，芝麻油腌制1小时！
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步骤2/8
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芋头切粒状，下锅用油炸至外皮酥脆便可
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步骤3/8
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把所有配料炒熟并拌匀
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步骤4/8
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500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
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步骤5/8
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往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹，这个步骤靠经验，不知道怎么解释！这里不知道水的用量可以慢慢加水，先蒸一层看看软硬度，太硬就再加点水，太软再加点粉！大概九碗水
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步骤6/8
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准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，每层的粉浆水量为一碗，隔层加入有配料的粉浆水，每层粉浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟
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步骤7/8
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成品，放凉15分钟左右便能切开！
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最后一步
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可以明显看出千层的效果，不黏糊就算成功了！
粉浆的把握只能靠经验了，无法给标准！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-17
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