红萝卜牛肉饺子

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1小时以上 | 切墩(初级)

红萝卜

、

牛肉

、

花浇水水开后，放入花椒，花椒煮5分钟，放凉后待用

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

葱 3根

、

生姜

、

香油

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
红萝卜用擦菜器擦成丝
步骤2/22 点击查看大图
擦成丝的状态
步骤3/22 点击查看大图
红萝卜擦成丝后用菜刀剁碎
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拿一个保险袋子，底部用牙签戳几个小孔，将红萝卜汁挤出，因为本人家里没有纱布，所以用保鲜袋做。挤出的蔬菜汁可和面，这样有营养。
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将蔬菜汁放入面粉
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和面时，放入两个鸡蛋清，这样饺子皮劲，而且很煮出时，很光。
步骤7/22 点击查看大图
剁牛肉时，先用刀背把肉筋打松。
步骤8/22 点击查看大图
本人力气有限，所以将牛肉分小块剁碎。
步骤9/22 点击查看大图
剁好后，放一勺生抽，一勺料酒，两勺香油，胡椒面、盐、适量。
步骤10/22 点击查看大图
将葱姜切成菜末放到肉上
步骤11/22 点击查看大图
热锅热油油热后泼向葱姜上
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做花椒水
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花椒水放凉
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加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
步骤15/22 点击查看大图
在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀，此时再放一点盐，如果刚才腌肉时盐量多，就不用放了。
步骤16/22 点击查看大图
面的颜色发暗，那是刚才用红萝卜汁和的面，将面团分成若干份，取一份，用盖子盖好，以免风干。
步骤17/22 点击查看大图
中间戳个窟窿，方便揉成长条。
步骤18/22 点击查看大图
搓成长条
步骤19/22 点击查看大图
做成剂子
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擀饺子皮
步骤21/22 点击查看大图
包好时，避免风干，用最大的保鲜袋撕开，撕好后，盖住饺子。
最后一步
做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃。