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自制烧麦的做法

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自制烧麦

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据说烧麦起源于明末清初的归化城（今呼和浩特回民区和玉泉区）的茶馆，到清代通过晋商传到京津等地，称为“捎卖”，“归化城烧麦”为京津地区吸引食客的招牌。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米饭适量

、

猪肉 1斤

、

胡萝卜 1-2根

、

香菇适量

、

香葱 2根

、

料酒一勺

、

老抽 20g

、

香油 5g

、

白糖半勺

烹饪步骤

步骤1/10
1. 材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺
步骤2/10
2. 将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
步骤3/10
3. 猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟
步骤4/10
4. 胡萝卜、香菇洗净切碎末备用
步骤5/10
5. 锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
步骤6/10
6. 另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出
步骤7/10
7. 将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料
步骤8/10
8. 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮
步骤9/10
9. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
最后一步
10. 蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。

小贴士

1、烧麦皮最好不要用饺子皮，饺子皮太厚，口感会相当不好。下次不偷懒了 2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，蒸好的烧麦皮不会很干。

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发布于 2017-11-26

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