鱼翅鸡汤
鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物,但无论如何仍有着它的贵气。鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。烹制好的鱼翅形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。虽然现在有鱼翅并没什么营养的说法,但它一直被人们认为能补五脏,益气、补血补肾。 自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅,过程太过繁复,我们自然要把复杂问题简单化,且不失原味,就算“物得其所”了。鱼翅本身并无味道,所以配料的选择很重要,一般用鸡、火腿等熬汁提味。 这道【鱼翅鸡汤】鱼翅软滑弹牙,鸡汤鲜美,具有益气补血、固元培精、滋补养颜的功效。
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步骤1/8
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食材:泡发的鱼翅和鸡壳(鸡架子)。
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步骤2/8
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将鸡壳择洗干净,焯烫一下。
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步骤3/8
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放入砂锅中,放入块生姜,一次性加足适量的清水,盖锅盖,大火烧开。
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步骤4/8
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揭盖,放入鱼翅,烧开,关火。
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步骤5/8
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整锅倒入电炖锅中。
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步骤6/8
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盖锅盖,通电,大火,3小时。
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步骤7/8
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时间到,断电。
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最后一步
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放入适量的食盐调味,即可享用。
鱼翅本身并无味道,所以配料的选择很重要,一般用鸡、火腿等熬汁提味。
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发布于 2013-04-09
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