家庭版~糯米烧卖
南北之争越来越多了,听说烧卖也有,名字和内容都有争议,不过我觉得做为早饭的话还是有主食比较好,喜欢糯米的,我们这卖得也都这样的……
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面粉用开水烫面的方法,揉光后,盖保鲜膜醒半小时。
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糯米提前泡好,我泡了两小时左右~
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瘦肉剁碎~我懒用的绞肉机……然后锅里加油(如果是五花肉的话可以不用加太多),肉碎进锅翻炒久点~
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肉末里加盐,酱油,生抽,胡椒粉翻炒均匀后,倒入泡好沥水的糯米,小火翻炒。
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我个人喜欢酱油色深点,看起来更有食欲,所以在翻炒糯米的时候又加了酱油,这个时候可以看到颜色非常鲜亮。然后就可以变炒边加入一些水,直至炒至糯米快要断生的状态(弄一两粒咬下就知道了)最后加入鸡精调味,拌匀后关火冷却,烧卖馅就做好了。
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醒好的烫面团切小剂,擀成稍薄的皮皮(薄一点蒸出来的烧卖才会透明啊)忘记拍照了……
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开包了,皮子中间加炒好并且冷却的糯米……多点没关系o~
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然后用一个勺子按住糯米馅,翻过来,用虎口团住皮,慢慢收~
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快收好是拿住烧卖的大肚子,继续用虎口收紧,并用勺子屁股压压压~
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看~一会做了这么多~多了一块皮……
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最后一步
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上火蒸20分钟~隔开一点o,会长大的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-25
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