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冰糖蹄膀的做法

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冰糖蹄膀

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1小时以上

猪蹄膀(猪肘子) 1

、

香菇 1

、

黑木耳 1

、

枸杞 1

、

冰糖 1

、

陈皮 1

、

桂皮 1

、

八角 1

、

姜 1

、

料酒 1

、

陈醋 1

、

老抽 1

、

盐 1

烹饪步骤

步骤1/5
黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净
步骤2/5
香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
步骤3/5
枸杞子冲洗干净
步骤4/5
蹄膀拔去皮上的毛 ,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫
最后一步
炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把 ,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色, 使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开, 放姜(一块拍碎), 料酒, 少量陈醋, 八角(两颗), 陈皮(一片), 桂皮(一小片), 改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳, 香菇继续煮30分钟左右, 放枸杞子大火收汁装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-04

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