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私房土豆炖排骨

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土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油,一点点的料酒,一点点的干辣椒,一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始
难度:切墩(初级)
食材清单
烹饪步骤
小贴士

麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。 1. 干辣椒爆香的时候会用呛,害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。 3. 排骨不用过水。这样原汁原味,只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒,这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早,不然就全粉了。 5. 很多人问八角。我是爆香的时候就放了,但是有时候忘记了炖的时候在加没不要紧。 6. 我没加盐因为我吃的比较淡,酱油的咸度对我就足够了,不过我会加点鸡精提鲜。吃盐的同学可以最后出锅前加就好了。 7. 有些同学做出来太黑了,应该是加的老抽太多了。老抽是用来上色的,一般用生抽就好,看颜色太浅可以加点老抽上色就更好看,加太多老抽就颜色太深并且容易糊锅。

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发布于 2013-04-02

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