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泡菜的做法

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泡菜

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大学里面什么都要靠自己，长时间不能回家又想吃家里的泡菜，所以就自己动手啦，虽然没有妈妈泡的那种味道，但是自己吃着自己做的东西还是很开心！

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1小时以上 | 切墩(初级)

生姜适量

、

八角 5-6颗

、

桂皮适量

、

辣椒适量

、

大蒜 2个

、

食盐适量

、

花椒一丢丢

、

叮叮糖（麻糖）或者冰糖 50-100g

烹饪步骤

步骤1/2
先选择泡菜坛子，玻璃陶的都可以，如果是在学校最好选择小一点的，因为一次不要泡太多，太多了时间越久就太酸了。把坛子洗干净，最好用开水烫一下消毒，然后将开水倒入坛中，加花椒、叮叮糖、八角、桂皮和食盐
最后一步
待水完全冷却后加入辣椒（去蒂但是要留一点点），生姜，大蒜，然后放入要泡的时令蔬菜，第一次放萝卜就可以了，因为第一次几乎就是咸味，不酸，第二次开始慢慢就酸了。

小贴士

现在这个季节可以放儿菜、棒菜、菱角菜，跑了之后又酸又脆很好吃，平时还可以泡萝卜、莲花白、豇豆、蒜苔等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-30

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