五花肉香粽

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包粽子在我看来一直是一种超难的事情，往年都是超市里买来吃的，今年为了我远在重洋外一人打拼的宝贝能吃到家乡的味道，我心一横决定自己动手。经过包了拆，拆了再包的纠结与折磨，香糯的粽子勇于出锅了。尽管模样不咋的，但是味道与口感比起买的还真是要好很多。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉

、

花生米

、

栗子

、

粽叶

、

大枣

、

生抽

、

老抽

、

白酒

、

花椒大料

、

葱姜

、

盐

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
提前把糯米，花生米泡一下，我是早上上班前泡的，晚上下班回家包。我泡了两种，一种包肉的，泡米水里加了少量的生抽，一种花生大枣的，只用了清水泡米。。五花肉切小块，放生抽，老抽，白糖，葱段，姜片，花椒大料，少许的盐先腌制一下，是早上跟米一起腌上的。我为什么用了生抽，老抽两种酱油呢，细心的吃货们也许会发现我没有用鸡精，因为粽子要长时间高温煮制，鸡精味精是不能长时间受高温烹煮的，所以生抽在这里起到了提鲜的作用。。。
步骤2/4 点击查看大图
包粽子前需要把粽叶先煮一下，这样粽叶中间的那根筋就会变软，包的时候粽叶就不会破开，这是妈妈告诉我的哈哈。。
步骤3/4
包的过程是我一个人操作的，手忙脚乱，就没有拍照。。按妈妈说的，两到三张粽叶（看粽叶的大小与宽窄，决定粽叶用量）叠在一起，能看到筋的一面朝下，另一面朝上正对自己，左手拿粽叶，自宽头起向右折弯成锥筒状，然后放少许米，泡米水往米上林一些，把米冲实，放肉两块，花生米三五颗，栗子一颗，（另一种放花生米大枣）然后再放米，九分满，再淋些泡米水冲一下，左手托住锥体，右手将粽叶扣盖在米上，中指，食指压住粽叶，大拇指，无名指扣住粽叶两侧，顺势将粽叶向内（右）弯转，然后左右手同时开工把剩下的粽叶绕到粽子上，最后用绳绕几圈扎紧。。
最后一步点击查看大图
这就是被我折磨出来的粽子。。入锅，加水，水一定要没过粽子，上面加一个篦子，篦子上放一个重一点的碗或是其他什么可以水煮的重物，把粽子压实，以免有没包紧的，开水一沸容易散开。。对了，我还在锅里放了鸡蛋，粽子锅里煮的鸡蛋可是很好吃的。。