香锅牛蛙

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尝试自己在家做香锅，很下饭哈，酱香浓郁，十分可口，而且操作很简单。

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配菜(中级)

牛蛙两只

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海带适量

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莴笋适量

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木耳适量

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香菇适量

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藕适量

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土豆适量

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五花肉适量

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豆腐皮适量

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花椒适量

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桂皮适量

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香叶 3片

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八角 4个

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豆瓣酱适量

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豆豉适量

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干辣椒适量

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耗油适量

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葱少量

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姜少量

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蒜头少量

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料酒适量

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甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛蛙两兄弟，可怜了。
步骤2/13 点击查看大图
剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
步骤3/13 点击查看大图
五花肉，切成片。
步骤4/13 点击查看大图
准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
步骤5/13 点击查看大图
木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。按图准备好。
步骤6/13 点击查看大图
木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
步骤7/13 点击查看大图
煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
步骤8/13 点击查看大图
把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
步骤9/13 点击查看大图
五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
步骤10/13 点击查看大图
把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆片。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒之后倒入牛蛙。
步骤12/13 点击查看大图
继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
最后一步点击查看大图
继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。