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红烧三道鳞

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三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
三道鳞 800g
、
干辣椒 适量
、
花椒 适量
、
姜 适量
、
白糖 适量
、
白醋 适量
、
料酒 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

① 鱼宰杀后，用白纸蒙住眼睛，可以延长细胞死亡时间，保证肉质的鲜嫩。 ② 用姜擦锅，可以防止鱼皮粘锅。 ③ 小火慢慢收汤，可以使鱼更好的入味。

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发布于 2013-03-13

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