惠安地瓜粉团
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在闽南地区,惠安因盛产地瓜而被誉为“地瓜之乡”。但追溯起地瓜的发源地,则会发现地瓜原来也是闽南人俗称的“番客”。原产自美洲的地瓜,在1492年被哥伦布首次从美洲带回欧洲培植,而后经由葡萄牙人之手被传入非洲。不久之后,地瓜的母本被远洋的航船从太平洋群岛带入亚洲,就此,地瓜开始在世界的各大洲“繁衍”。在大厨眼中,地瓜是烹饪的好食材,而在中医眼中,地瓜更是一种不可多得的中药材。关于地瓜的食疗功效,早在《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献中便有提及,地瓜有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。从中医角度分析,地瓜不但有补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用,对于中气不足、气短乏力、神倦食少、口渴咽干等病症,地瓜还能起到辅助食疗的作用。 而因内含多种营养成分,如胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质,地瓜更被营养专家喻为平价美味的“土人参”。在营养师眼中,地瓜不仅有润肠道的作用,还可减少脂肪吸收,同时可增加饱腹感,减少进食欲望,亦是一种天然的减肥轻身“良方”。散发着清香的汤头因地瓜粉的加入而变得晶莹透亮,舀起一个个羹状的粉团,各种添加的荤素配料清晰可见,咬下一口,配料在口中如烟火般“爆开”,香气四溢。而透过层层香气,亦能尝到地瓜粉软Q的口感。唇齿闭合间,略带嚼劲的“粉心”更是令人惊喜,而回味无穷口感也不由得让人想变身“大胃王”,好将眼前满满一锅粉团吞入腹中。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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将地瓜粉、撕成丝的巴浪鱼、花生、香菇末、肉丝、花菜等馅料放入一个小铁盆中,加入适量调料搅拌均匀。
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最后一步
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加入热水,用筷子顺时针快速搅拌成团。用汤勺把粉团投入沸腾的高汤中(汤勺事先沾下热水防粘)。滚煮15分钟左右,最后加入适量面线与青菜,一道热腾腾的地瓜粉团便出锅了。可以开吃啦~~~~
小贴士
地瓜粉团在搅拌成团时,必须用热水,否则内心煮不透会夹生。
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发布于 2016-09-08
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