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炸藕合的做法

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炸藕合

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藕 1节

、

肉馅 2两

、

葱末适量

、

鸡蛋 1颗

、

面粉和鸡蛋量一样

、

盐 1/2茶勺

、

生抽、老抽各1茶勺

、

料酒 2茶勺

、

胡椒、鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉馅和葱的比例是2：1
步骤2/10 点击查看大图
放入料酒2茶勺、老抽1茶勺、生抽1茶勺、胡椒粉适量、鸡精少许、盐适量，打入一颗鸡蛋。
步骤3/10 点击查看大图
顺着一个方向把肉馅打起劲，腌制20分钟。
步骤4/10 点击查看大图
藕去皮，切合。一刀别切断，两刀切到底。
步骤5/10 点击查看大图
将肉馅用勺子一各各塞入到藕合里。
步骤6/10 点击查看大图
1颗鸡蛋打散，倒入同等比例的干面粉。
步骤7/10 点击查看大图
搅拌成糊状，稀稠度像是芝麻糊的感脚。（不知怎么形容好）
步骤8/10 点击查看大图
油锅5到6成热时，小火把藕片一片一片沾满面糊放入到油锅中炸制。
步骤9/10 点击查看大图
因为是小火炸制，所以不用捞出反复炸，慢慢炸至两面都是金黄色一次就可以搞定。
最后一步点击查看大图
盘中铺上厨房用纸吸油。

小贴士

小火慢慢炸啊，一次便能藕片脆甜，肉馅鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-08

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