四川酱肉丝
在北京待的那半年,真的好怀念四川的酱肉丝, 在北京, 人家只有京酱肉丝 -。- 作为四川人的我真的吃不消啊。。。太甜了, 甜味覆盖了肉本来的香味~~~ 个人意见啊,北方的XT勿喷~~ 酱肉丝真的做起来方便啊,原料就那么几种~还是属于快手菜吧~
12克
31克
7克
260
千卡
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步骤1/5
里脊肉切丝,不要太细了哈!当然也不能太粗。加入淀粉 蛋白 酱油(一点点)腌制15分钟
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步骤2/5
趁着腌肉的时间我们来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝~(-。- 每次切葱丝真的是我的痛啊... 切丝无能),切好的葱丝侵泡入凉水中, 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状, 很可爱 ^。^)
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步骤3/5
锅里倒油,油要稍多一点,油温8成热时,锅离火,把肉倒入并迅速划散,划散后再上火,注意油要多噢!肉滑完了后的油可以适当倒起一点,不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时,锅里的油温不能太高,要离火,待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键);翻炒至肉刚变色时,加入适量的甜面酱(请适量加,不要多了, 不然太咸)~~ 加入酱后迅速快速翻炒均匀, 以免糊锅~
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发布于 2013-03-07
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