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奶酪条的做法

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奶酪条

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家里奶酪断档很久了，天冷起来之后自然就会惦记上，在麦德龙入了两小块荷氏农场的奶油奶酪，之所以买它是因为大小合适。我一直觉得黄油，奶酪，淡奶油这些东东其实也都是大同小异的，有些品牌的味道或许是略胜一筹，但胜的也是有限的，实在没有必要盲目纠结指定某个牌子的东西，反正，就我而言，是有什么用什么的，只要不是植脂的，把握这条原则就好。至于味道嘛，只要原料用的对，能差到哪里去？

食材清单加入采购清单

黄油 50g

、

低粉 100g

、

细砂糖 20g

、

蛋黄 1个

、

香草精少许

、

奶油奶酪 220g

、

细砂糖 65g

、

酸奶油 100g

、

黄油 25g

、

香草荚 1/4根

、

全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 1小勺

、

黄油 25g

、

糖粉 25g

、

中粉 25g

、

杏仁粉 25g

烹饪步骤

步骤1/3
【饼底部分】黄油50g 低粉100g 细砂糖20g 蛋黄1个香草精少许面粉过筛，用手把黄油和面粉混合搓成颗粒状，然后加糖拌匀，最后加入打散的蛋黄揉成团。冷藏半小时以上。擀成0.5cm左右的饼状，铺入模子底部压实，用170度事先烘烤10分钟左右。慕斯圈要事先用锡纸包裹底部。我这个饼底擀的略厚了些，烤了十分钟时间貌似也短了点，不够酥脆，下次可以再烤上色一些。
步骤2/3
【奶酪糊部分】奶油奶酪220g 细砂糖65g 酸奶油100g 黄油25g 香草荚1/4根全蛋1个蛋黄1个玉米淀粉1小勺做法：奶酪+糖+香草籽搅打顺滑，加入软化的黄油拌匀；加入酸奶油拌匀，全蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中拌匀；玉米淀粉过筛加入拌成光滑的奶酪糊；拌好的奶酪糊倒入事先烤好的饼底上，烤盘中倒入热水，170度隔水烘烤1个小时；
最后一步
【金宝酥粒】黄油25g 糖粉25g 中粉25g 杏仁粉25g 所有原料混合，搓成颗粒状，冷藏备用；待奶酪糊烘烤完成前十分钟取出，表面撒上金宝酥粒，继续回炉烘烤至表面金黄。烘烤完成后留在烤箱内继续闷四十分钟左右，然后取出裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜再脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-04

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