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酥炸茄夹的做法

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酥炸茄夹

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子 1个

、

肉馅适量

、

脆浆

、

低粉 50克

、

鸡蛋 1个

、

水适量

、

盐适量

、

胡椒粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；
步骤2/6 点击查看大图
把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
步骤3/6 点击查看大图
小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再转中小火炸熟；
步骤4/6 点击查看大图
炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
步骤5/6 点击查看大图
重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次，让茄夹更酥脆；
最后一步点击查看大图
炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者甜辣酱来吃都很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-10

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