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家常鸡油面的做法

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家常鸡油面

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一两个人的晚饭不知道弄什么？呐，做人嘛最重要的是开心，饿不饿？给你煮碗面吧。一般的家常水煮面没什么油气，吃起来口感不醇厚，没什么幸福感。那么在面里加一勺鸡油，味道就大不同了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

细面条适量

、

鸡油一勺

、

鸡蛋 1个

、

火腿适量

、

生菜适量

、

海鲜酱油适量

、

醋适量

、

葱一点

、

香菜一点

、

辣椒油可有可无

、

大蒜适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
水烧开，中火下面条，想吃鸡蛋就打鸡蛋下去，煮开后再加一碗凉水，再煮开，凉水可加两遍，煮出来的面才晶莹剔透。
步骤2/5 点击查看大图
煮面的同时，根据个人口味往面碗里加海鲜酱油（这种酱油才最鲜）、醋、拍开的大蒜、爱吃辣可加辣椒油老干妈之类的调料、花椒油。
步骤3/5 点击查看大图
重头戏！鸡油！在市场鸡肉摊去找，没有就问摊主可不可以进货，淘宝貌似也有。买回来炼一大碗，剩下的放冷藏，以便以后每次吃面放一坨（我主页里添加了炼鸡油的方法，欢迎学习交流。）。嗯，鸡油来一勺也放面碗里。（图片是我存冷藏的鸡油）
步骤4/5 点击查看大图
面煮开两三次后，下生菜，因为我爱的生菜不能煮太久，就要那个脆劲儿。如果是别的菜就你们自己掌握时间啦。
最后一步点击查看大图
煮好后把面夹进面碗里，鸡油会遇热自己融化在碗里，把锅里的面汤倒进去，可以加几片火腿，葱和香菜也放上，最后滴两点香油。热腾腾香喷喷滑溜溜的鸡油面就出锅啦！

小贴士

我老家市场卖鸡肉的摊，一般会有鸡油卖，但北京貌似还没发现这玩意儿的普及，以后多跑跑市场吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-11

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