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【树莓酱巧克力慕斯】的做法

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【树莓酱巧克力慕斯】

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223克
50克
311克

2944
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 300ML

、

牛奶 120ML

、

黑巧克力 180G

、

细砂糖 35G

、

吉利丁片 12G

、

鸡蛋 3只

、

低粉 60G

、

细砂糖 80G

、

可可粉 20G

、

黄油 30G

、

树莓酱

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋分三次加砂糖打发
步骤2/16 点击查看大图
打至发白。蛋糊滴下来能划成8字形
步骤3/16 点击查看大图
辅料中所有粉类混合过筛。翻拌成均匀的面糊
步骤4/16 点击查看大图
黄油融化。放凉至不烫手后加入面糊中
步骤5/16 点击查看大图
倒入模具中。轻震去气泡。送入预热175℃的烤箱。烤60分钟（宿舍烤箱只有单上管。时间非常长。一般烤箱30-45分钟足够了）
步骤6/16 点击查看大图
烤熟以后倒扣一夜放凉再脱模
步骤7/16 点击查看大图
切分成三片（最后只用了两片）。再修去边缘使之成为小于模具直径的圆片
步骤8/16 点击查看大图
主料中的巧克力融化
步骤9/16 点击查看大图
主料中的牛奶用微波炉叮1分钟。放入吉利丁搅拌融化。然后和融化的巧克力混合
步骤10/16 点击查看大图
淡奶油打发至可以提起来但仍有流动性的程度
步骤11/16 点击查看大图
打发的淡奶油加入到第9步的混合物中。翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
模具底部放一片蛋糕片。倒入一般11步的慕斯糊
步骤13/16 点击查看大图
再放1片蛋糕片。上面涂一层厚厚的树莓酱
步骤14/16 点击查看大图
倒入剩下的一半慕斯糊。稍稍抹平。入冰箱冷藏一夜后脱模
步骤15/16 点击查看大图
放上巧克力捏的花做装饰。即可
最后一步点击查看大图
这是切面=-=喜欢树莓酱流出来的感觉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-28

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