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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲳鱼 1条

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

大料适量

、

红烧酱油适量

、

酱豆腐适量

、

甜面酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲳鱼处理干净后加入胡椒粉、姜粉和料酒腌制15分钟。
步骤2/6 点击查看大图
炒锅加热后放油，鲳鱼粘一层鸡蛋液，六成热放入鲳鱼。
步骤3/6 点击查看大图
保持中小火将鱼煎至两面金黄后控油捞出。时间约每面两分钟。
步骤4/6 点击查看大图
将多余的油捞出，锅中留少许底油，依次放入大料、葱、姜、蒜爆香，建议姜和蒜略多一些，然后依次加入一大勺高汤、适量红烧酱油、料酒、米醋和糖，大火烧开。
步骤5/6 点击查看大图
将鱼码入锅中，盖盖中火烧五分钟后翻面。
最后一步点击查看大图
再烧五分钟后开盖，大火收汁即可。

小贴士

1、鱼要提前腌制一下去腥。 2、红烧时多放姜和料酒也可去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-27

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