提拉米苏（take me away）
只是觉得提拉米苏的特殊意义而想做这个甜点。
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步骤1/9
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吉利丁先用冰开水泡软。
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步骤2/9
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加热清水和25g砂糖，快沸腾时关火加蛋黄，混合均匀，趁热加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。再加入马斯卡彭芝士，混合均匀，搅拌至光滑细腻的状态即可。
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步骤3/9
蛋清中加入25g砂糖，用打蛋器低速打发，达到7成发左右即可，大概三分钟。
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步骤4/9
打发好的蛋清取1/3加入芝士糊中，翻拌混合均匀，把剩余的蛋清全部加入，翻拌混合呈光滑的提拉米苏糊。
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步骤5/9
慕斯圈放在蛋糕垫上，浅盘中加入少量清水，咖啡，甘露酒待用。
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步骤6/9
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手指饼蘸上咖啡酒汁，排入慕斯圈内（为脱模外表美观，手指饼不要碰到慕斯圈壁）。 加入一半提拉米苏糊，从边上开始，抹平。再放入一层手指饼，和底层的位置对应最好。再把剩余的提拉米苏糊倒入，抹平。
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步骤7/9
冷藏一段时间，时间根据自己的冰箱温度而定。
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步骤8/9
冷藏后脱模，过筛洒抹茶粉，（也可以用巧克力酱弄点镜面装饰）。
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最后一步
可在周围加一圈的手指饼做装饰。图为切后的一半。
提拉米苏糊做的有点粘稠，不光滑。在蛋黄加入吉利丁时就出现这个问题了。知道的朋友可以给个建议。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-29
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